o ইমরানকে যুক্তরাষ্ট্রে যেতে বাধা দেওয়ার অভিযোগ o যুক্তরাষ্ট্রে নৌকাডুবিতে একই পরিবারের নয়জনসহ ১৭ জন নিহত o নারায়ণগঞ্জে দুই নৈশপ্রহরীকে হত্যা করে তিন দোকানে ডাকাতি o প্রধানমন্ত্রীকে সংবর্ধনা : যেসব সড়ক বন্ধ থাকব‌ে o গাজায় ইসরায়েলি হামলায় ৪ ফিলিস্তিনি নিহত

আজ শনিবার, ২১ জুলাই ২০১৮ |

আপনি আছেন : প্রচ্ছদ  >  রান্না শিল্প  >  ঈদে গরুর মাংসে সাতকড়া

ঈদে গরুর মাংসে সাতকড়া

পাবলিশড : ২০১৭-০৬-১৭ ১২:৫৩:২৪ পিএম

।। রান্না শিল্প ডেস্ক ।।

ঈদ উৎসব মানেই মজাদার সব খাবারের আয়োজন। আর কোরবানির ঈদ হলে তো গরু এবং খাসির মাংসের রেসিপির জয়জয়কার। ঈদ আয়োজনে আজ থাকছে সাতকড়া দিয়ে গরুর মাংস ভুনা।

উপকরণ: - গরুর মাংস ২ কেজি - সাতকড়া ৮ টুকরা - আদাবাটা ২ টেবিল চামচ - রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ - পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল চামচ - জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ - জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ - হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ - মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ - ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ
- আস্ত এলাচি ৬টি - তেজপাতা ৪টি - দারুচিনি ৫ টুকরা - চিনি ১ চা চামচ - গরম মসলাগুঁড়া ১ চা চামচ - কাঁচামরিচ ৭, ৮টি - তেল আধা কাপ - লবণ স্বাদ মতো

পদ্ধতি:

# কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত গরম-মসলা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।

# আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে জিরাগুঁড়া ছাড়া বাকি সব গুঁড়ামসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলার উপর তেল উঠে আসলে, অল্প গরম পানি আর লবণ দিয়ে আবার কষাতে থাকুন।

# মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে রান্না করুন। লাগলে অল্প পানি দিন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হলে সাতকড়া দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর আবার অল্প গরম পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।

# মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে যখন তেল উপরে উঠবে ঢাকনা খুলে দেখবেন সাতকড়ার সুন্দর গন্ধ বের হয়ে আসছে এবং ঝোলও ঘন হয়ে গেছে।

# কাঁচামরিচ ও জিরাগুঁড়া দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন সাতকড়া দিয়ে গরুর মাংস।

* সাতকড়া টুকরা করে কেটে অল্প পানিতে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে পানি ফেলে ব্যবহার করলে, তরকারি তিতা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।